Akademia smaków catering dietetyczny
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Wątroba cielęca z rodzynkami

Trzypięć-cztery0 dag wątroby, olej do smażenia sos: jeden0 dag rodzynków, jeden /trzy szkl. bulionu, sól, pieprz, jeden/trzy szkl. pótsłodkiego wilia gronowego

Wątrobę opłukać, osączyć, pokrajać na cztery plastry. Obsmażyć z dwóch stron na oleju. Sporządzić sos. Rodzynki dobrze wymoczyć w letniej wodzie i osączyć. Do przyprawionego solą i pieprzem bulionu dodać wino i rodzynki. Zagotować i zagęścić do ilości potrzebnej do przykrycia wątroby ułożonej w żaroodpornym naczyniu. Wątrobę zalać sosem i wstawić do piekarnika, aby się zagrzała.

Wątroba cielęca z bekonem, trzypięć-cztery0 dag wątroby, cztery plastry bekonu (wędzonego boczku), sześć dag masła, sól, pieprz, jeden cytryna

Wątrobę opłukać, osączyć, pokrajać na cztery plastry. Obsmażyć przez pięć minut z dwóch stron na niezbyt ostrym ogniu w pięć dag masła. Zdjąć z ognia, posolić, doprawić pieprzem. Oddzielnie przesmażyć bekon (boczek) w jeden dag masła. Na zagrzanym półmisku ułożyć smażony bekon, a na nim wątrobę. Przybrać plasterkami cytryny.