Zupa z bakłażanem
1 vote, 7.00 avg. rating (114% score)

Składniki:

1. 1 bakłażan
2. 1 puszka ciecierzycy
3. 2 łyżki oliwy
4. 1 puszka krojonych pomidorów
5. 1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
6. 1/3 słoika masła orzechowego
7. 2 cebule
8. 1 litr bulionu warzywnego
9. 2 łyżki śmietany 18 %
10. Kawałek świeżego imbiru
11. Chili w proszku
12. Kumin
13. Kolendra ? świeża
14. Sól

Wykonanie:

Bakłażan oczyścić i pokroić w kostkę, posolić i odstawić na pół godziny.
Polać oliwą i zgrilować w piekarniku około 15 minut.
Cebulę obrać i pokroić w półplasterki; imbir obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć pokrojoną cebulę a następnie dodać imbir i przyprawy i smażyć jeszcze przez chwilę. Dodać pomidory i przecier pomidorowy i dusić jeszcze kilka minut. Warzywa z patelni przełożyć do garnka i dodać bakłażan i wlać bulion. Gotować około 15 minut a po tym czasie dodać odsączoną ciecierzycę. Masło orzechowe rozpuścić w pół kubeczku zupy, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Wlać do zupy. Gotować około 20 minut aż bakłażan będzie miękki.